Unter Emaille versteht man eine keramische Verbindung, die durch Tauchen oder Spritzen auf ein spezielles Eisenblech aufgetragen und bei einer Temperatur von 850°C eingebrannt wird. Es ist hitzebeständig bis zu 400°C. Die glasharte Emailleoberfläche ist schnittfest und sehr strapazierfähig, dadurch besonders langlebig und praktisch unkaputtbar. Durch diese Eigenschaften eignet sich Emaille perfekt als Material für eine Auflaufform*.
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